Mazurek wielkanocny, czy mazurek kajmakowy możesz kupić w każdej cukierni, ale wyjątkowy nastrój świąt wielkanocnych poczujesz, jeśli sama upieczesz to tradycyjne ciasto. Mamy dla was przepis na prawdziwy mazurek wielkanocny dla początkujących.
- Kruche ciasto na mazurek wielkanocny: 300 g mąki, kostka masła, 100 g cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyż. śmietany (można zastąpić trzecim żółtkiem).
- Na stolnicy siekamy masło z mąką i cukrem (możesz też użyć robota kuchennego).
- Dodajemy żółtko i śmietanę, ugniatamy na jednolitą masę.
- Kruche ciasto na mazurek wielkanocny należy schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Następnie z ok. 2/3 ciasta wykładamy w dużej formie lub dwóch małych, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, a z pozostałej 1/3 formujemy rant.
- Pieczemy przez 15-20 min. w temp. 200 st.
- Polewa na mazurek wielkanocny – mazurek kajmakowy
Mazurek kajmakowy to najprostszy mazurek wielkanocny. Kruchy spód polewamy roztopionymi krówkami albo gotową masą kajmakową z puszki. Polewę urozmaicisz, jeśli dodasz do niej pół tabliczki roztopionej gorzkiej czekolady lub odrobinę mleka. Jeśli wolisz kwaśne smaki, posmaruj spód powidłami lub marmoladą i oblej pomadą cytrynową. Taki mazurek wielkanocny możesz obsypać pokruszonymi pistacjami (bez skórki!).
- Przykładowa pomada na mazurek wielkanocny: 1 szklanka śmietany 18%, 2 szklanka cukru, cukier waniliowy (1 op.), skórka otarta z jednej dużej cytryny.
- Śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym podgrzewamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 min.
- Do przestudzonej masy dodajemy skórkę cytrynową, ew. trochę soku z cytryny.
- Rozprowadzamy na kruchym spodzie.
- Dekorujemy mazurek wielkanocny
Najprzyjemniejszy etap pieczenia mazurków dopiero przed nami. Mazurek wielkanocny nie może być pusty!
– Do dekoracji możemy użyć skórki kandyzowanej, migdałów, płatków migdałowych, perełek i pisaków cukierniczych, czekoladowych listków, wiórków czy literek.
– Tradycyjne wzory na mazurek wielkanocny to motywy kwiatowe albo świąteczne.
– Płatki kwiatów i kulki bazi doskonale imitują połówki migdałów, a łodyżki narysujesz pisakami cukierniczymi.
– Z płatków migdałowych lub perełek cukierniczych ułożysz bardziej skomplikowane wzory, np. zające i baranki wielkanocne.